• Вопрос: как обрабатываются щетки используемые для промывки туш мяса

  • Главная » как обрабатываются щетки используемые для промывки туш мяса

    Содержание:

    1. САНИТАРНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К МЫТЬЮ И ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЮ ПОСУДЫ, ОБОРУДОВАНИЯ, ИНВЕНТАРЯ. - Общие статьи на KRASGMU.NET

      • Щетки, мочалки для мытья посуды после окончания работы промывают в горячей воде с
      • Моющие средства, используемые для санитарной обработки посуды, оборудования
      • Производственный инвентарь и инструменты после промывки с добавлением моющих средств...

      krasgmu.net

    2. Санитарные требования к первичной обработке мяса | Физиология питания

      • Мясо в тушах, полутушах, четвертинах перед обвалкой тщательно зачищается и промывается проточной водой при помощи щетки. Места, где имеются сгустки крови, клейма, ушибы, должны тщательно срезаться.

      pitfiz.ru

    3. Санитарные требования к инвентарю и посуде

      • Для кипячения и хранения кондитерских мешков и наконечников следует использовать специальную чистую маркированную посуду. Щетки и мочалки для мытья инвентаря и посуды необходимо ежедневно тщательно промывать с применением моющих средств и хранить в...

      foodteor.ru

    4. 35. Санитарные правила обработки мяса, изготовления рубленых изделий | Читать работу online по теме: санитария шпора. ВУЗ: РЭУ. Предмет: Товароведение. Размер: 579.58 Кб.

      • Механическая кулинарная обработка мяса включает целый ряд операций. Размораживают мясо тушами, полутушами или четвертинами.
      • Рекомендуется обмывать мясо теплой (20-30 *С) проточной водой с помощью щетки (щетки-душа).

      StudFiles.net

    5. Обработка мяса / Atemar.Ru

      • Ценность мяса Требования к качеству мяса Разделка туши Обработка мяса Мясные консервы.
      • Его подвешивают на крючьях и обмывают с помощью специальных щеток (щетка – душ), струёй воды из брандспойта или шланга.

      www.atemar.ru

    6. 1.3 Механическая и кулинарная обработка мяса животных

      • Мясо обрабатывают в мясном (заготовочном) цехе, который должен быть расположен
      • Его подвешивают на крючьях и обмывают с помощью специальных щеток (щетка-душ), струей
      • Для приготовления панированных порционных кусков используют: из туш крупного скота...

      StudFiles.net

    7. Первичная обработка мяса: последовательность, технология

      • Технология первичной обработки мяса и мясопродуктов предполагает обмывание посредством подвешивания мяса на крючья и промывку чистой проточной водой из шланга, брандспойта или специального душа.
      • Первичная обработка мяса говядины предполагает и разруб туши.

      fb.ru

    8. Обработка мяса и мясных продуктов

      • Обработка мяса и мясных продуктов. Категория: Мясо и мясные товары.
      • Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой тщательно зачищают, срезают клейма, удаляют сгустки крови, затем промывают проточной водой при помощи щетки.

      znaytovar.ru

    9. Первичная обработка мяса | Головы крупного рогатого скота, если они поступают с кожей, сначала опаливают, затем промывают и зачищают. После этого отделяют губы, язык, отрубают верхнюю черепную кость и вынимают мозги. Головы телячьи и свиные ошпаривают, очищают и промывают.

      • Перед разделкой мясо обмывают чистой проточной теплой водой температурой 20-30°С при помощи щетки
      • Масса костей по отношению к массе мяса туши зависит от вида и упитанности мяса и колеблется от 14 до 31%.Кости, полученные при обвалке мяса, используют для...

      StudFiles.net

    10. Глава 3. ОБРАБОТКА МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ

      • Мясо размораживают крупными частями (тушами, полутушами, четвертинами), их
      • Его подвешивают на крючьях и обмывают с помощью специальных щеток (щетка-душ), струей воды из брандспойта или шланга.
      • Для нарезки полуфабрикатов используют зачищенное мясо.

      studepedia.org